מוקפץ אטריות שעועית, פטריות ותירס לבן

אני משוגעת על מנות שמקפיצים על מחבת ומוסיפים להן כל ירק שמתחשק. הוספתי למנה אטריות זכוכית נטולות גלוטן במרקם חלק וכיפי שיודעות לספוג לתוכן כל רוטב שאשדך להן.

מכינים את האושר הזה בכמה דקות ומתענגים על כל ביס.

זו מנה שמביאה איתה את כל מה שאני אוהבת במטבח: פשטות, צבעים חיים, מרקמים שונים שמתמזגים יחד בהרמוניה וטעמים אסייתים מפנקים ומזינים. מצד אחד, מנה קלילה ונעימה לעיכול, ומצד שני עשירה ומשביעה.

מוקפץ אטריות שעועית עם פטריות ותירס לבן

היוש חברים שלי,

אני מזמינה אתכם לצאת איתי למסע קליל, מזין וטעים עם סדרת מתכוני קיץ שירגיעו את מערכת העיכול שלכם, ישאירו אתכם קלילים ומלאים באנרגיה טובה.

בקיץ, העיכול שלנו נחלש והגוף משקיע המון אנרגיה בניסיון לקרר את עצמו. החום הכבד והלחות מכבידים על מערכת העיכול וזאת בדיוק הסיבה שאני ממליצה לעבור לתזונה קלה, מזינה, מרעננת ועשירה בנוזלים העוזרת להידרציה, שתתמוך בעיכול תקין ותגרום לכם להרגיש חיוניים, אנרגטיים ופחות עייפים, כבדים ונפוחים.

הבישול אמור להיות קצר מאוד או ללא בישול בכלל.

🥒 אז מה כדאי לאכול בקיץ?

* ירקות עליים ירוקים, ירקות טריים או מאודים קלות

* פירות עונתיים עסיסיים

* קטניות מונבטות

* דגנים מלאים קלים לעיכול כמו: קינואה, כוסמת ירוקה, אמרנט, שיבולת שועל

* תיבול מרענן: נענע, אורגנו, שמיר, זעתר, עירית

* שייקים טבעיים על בסיס מים וקרח, אסאי בול, פודינג צ׳יה, חליטות צמחים קרות ומרעננות

* חלבונים קלים לעיכול כמו: טופו, טמפה, יובה, פתיתי סויה ודגים

* גרעינים, אגוזים, זרעים וסופרפודזונות על

🚫 מה כדאי להפחית?

* מאכלים מטוגנים וחריפים

* תבלינים מחממים (הל, קינמון, ציפורן, כמון, מוסקט, פפריקה חריפה, חוואייג׳, ג׳ינג׳ר, זרעי חרדל, פלפל שחור)

* חלבונים מהחי, בפרט בשר אדום

* מזון מעובד, מתובל ומתועש

* קפאין ואלכוהול

* גבינות (בעיקר, שמנות וקשות)

המתכון שלפניכם הוא קלאסיקה שכולם אוהבים ומתאים בול לחודשי הקיץ החמים. השוס מבחינתי הוא האטריות זכוכית, הן האהובות עליי בזכות המרקם והטעם שלהן וגם, כי הן ממש קלות להכנה.

מה צריך?

• 300 גר׳ (חבילה) אטריות שעועית

• כפות שמן קוקוס

• 2 בצלים גדולים, רצועות

• 6 שיני שום כתושות

• 4-5 ס״מ ג׳ינג׳ר טרי כתוש

• 1 סלסלת פטריות שמפיניון

• 1 סלסלת פטריות פורטובלו

• 2 קלחי תירס לבן, גרעינים בלבד, לא מבושלים

• חופן כוסברה

• חופן בוטנים מלוחים גרוסים

• תבלינים: 3 כפות סויה ׳תמרי׳, 2 כפות סילאן טבעי, 1 כף שמן שומשום, 1 כף שמן זית, 1 כפית צ׳ילי גרוס

ככה עושים את זה:

1. מרתיחים מים ומבשלים את אטריות השעועית למשך 3 דקות בלבד. מסננים ושוטפים במי ברז קרים.

2. מכינים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב.

3. מטגנים רצועות בצל עד שקיפות ומוסיפים שום וג׳ינג׳ר למשך 30 שניות.

4. מוסיפים פטריות וממשיכים להקפיץ עד שהן מתרככות לגמרי והבצל מתקרמל.

5. מוסיפים את גרגירי התירס הלבן ומקפיצים כ 2 דקות נוספות.

6. מוסיפים את אטריות השעועית המבושלות ויוצקים מעליהן את הרוטב. מערבבים היטב ומוסיפים מעל חופן כוסברה. מערבבים.

7. הגשה: מניחים את האטריות בצלחת עמוקה ומוסיפים מעל כוסברה טרייה ובוטנים מלוחים גרוסים.

הארות והמרות:

• ניתן להוסיף למנה כל ירק שאתם אוהבים: שעועית תאילנדית, תרמילי אפונה מתוקה, אדממה ועוד.

• ניתן להחליף את אטריות השעועית באטריות אורז / אודון/ סובה ועוד.

• אפשרי להוסיף חלבון כמו: טופו / טמפה / סייטן / פתיתי חלבון סויה / יובה.

📌 'טופ טיפ' למוקפץ אטריות שעועית: כדי שהאטריות לא יידבקו ויישארו אחת-אחת, בשלו אותן 3 דקות בלבד, סננו והעבירו למי קרח. זה ישמור עליהן אווריריות ויספגו טעמים באופן מושלם.

לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית

סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא

נייד: 054-4736436 | דוא"ל | מסנג'ר | פייסבוק | אינסטגרם