טורטייה מכוסמת ירוקה

למינה - לימור בן יאיר
20 ביולי 2025
זמן קריאה 3 דקות

קסם הטורטייה - יש משהו כמעט אלכימי בדרך שבה כוסמת ירוקה, מים ומלח יוצרים מרקם רך וגמיש. פשטות מפתיעה של חומרי גלם טבעיים שהופכים לביס מלא חיים.

זו טורטייה מזינה וקלילה שמשתלבת בקלות בכל ארוחה שתבחרו במהלך היום. הטעם שלה עדין ומאפשר לכל מילוי לבלוט ולהוביל את הביס. אפשר למלא אותה בירקות טריים, ממרחים טובים או כל מה שאתם אוהבים והיא תמיד תרגיש מדויקת. יש בה קלילות נעימה לצד תחושת שובע שמחזיקה לאורך זמן.

גרנולה כוסמת ירוקה בהכנה ביתית עם גרעינים, שקדים ועוד מבחר אגוזים — טורטייה מכוסמת ירוקה

היי חברים,

ממשיכים בסדרה: מנות שמזינות בלי להכביד על העיכול - מתכון 2 בסדרה - טורטייה מכוסמת ירוקה במילוי טופו, פטריות ופרחי כרובית 🌯

אני עפה על טורטיות שעשויות ממרכיבים בריאים וטובים ועוד יותר על טורטייה ממרכיב אחד בלבד שהופך את הביס למופלא.

בחודש האחרון פרסמתי 2 מתכוני טורטיות: טורטייה סלק וטורטייה כתומה מבטטה וגזר שהיו הצלחה מסחררת והפעם, טורטייה מכוסמת ירוקה. שוס!

טורטיות הן תחליף מדהים ללחם ואפשר למלא אותן בכל מה שמתחשק (עופו עם הדמיון כמה שיותר).

מה שאני הכי אוהבת בהן – זה שהן לא רק טעימות, הן גם מטיבות עם הגוף.

באיזה אופן?

1. קלה מאוד לעיכול – הכוסמת הירוקה לא מכילה גלוטן או שמרים, היא לא תופחת ולא יוצרת עומס על מערכת העיכול. היא מעולה למי שסובל מנפיחות, רגישות או תחושת כובד אחרי לחם או בצקים.

2. עשירה בחלבון מלא – הכוסמת מכילה את כל 9 חומצות האמינו החיוניות, דבר נדיר בעולם הצומח. זה אומר שהיא תורמת לתחושת שובע לאורך זמן, לבניית רקמות, חיזוק השרירים והמערכת החיסונית.

3. תומכת באיזון סוכר הדם – בזכות האינדקס הגליקמי הנמוך שלה, היא לא מקפיצה את רמות הסוכר כמו לחמים לבנים או פיתות תעשייתיות. זה מצוין למניעת חשקים, עייפות ושינויים במצבי רוח.

4. אנטי-דלקתית ומחזקת כלי דם – הכוסמת מכילה רוטין (Rutin), נוגד חמצון שמחזק את דפנות כלי הדם ומפחית דלקת בגוף. זה טוב ללב, לעורקים ולגמישות העור.

5. עשירה במינרלים וסיבים תזונתיים – מגנזיום, ברזל, אבץ וסיבים תורמים לפעילות מעיים תקינה, לאנרגיה ולתחושת שובע טבעית לאורך זמן.

הבלילה כל כך קלה להכנה כך שאין סיבה לקנות משהו תעשייתי כשאפשר להכין בבית טורטייה מאלפת תוך 10 דקות.

ניתן למלא במה שאוהבים ולהתענג על ביס מושלם😋

מה צריך?

300 גרם כוסמת ירוקה (מושרית במים לשעתיים לפחות)
2 ורבע כוסות מים (540 מ”ל סה”כ)
1 כפית גדושה מלח הימלאיה ורוד

ככה עושים את זה:

1. משרים את הכוסמת הירוקה במים למשך שעתיים.

2. לאחר ההשרייה, יש לשטוף היטב את הכוסמת. הכוסמת תהיה במרקם דביק.

3 .מעבירים את הכוסמת המסוננת והמים לבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק (כמו פנקייק).

4 .מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עד שהתערובת חלקה לגמרי.

5. מחממים מחבת בציפוי שיש או קרפ בקוטר של 24 ס”מ לחום בינוני (לא חום גבוה כדי למנוע הדבקות).

6. בעזרת מצקת, מוזגים מהבלילה למחבת ומשטחים אותה בעדינות עם גב המצקת כך שהטורטייה תהיה דקה.

7. כאשר הקצוות מתרוממים והחלקים הדקים מתחילים להשחים, הטורטייה מוכנה (אין צורך להפוך אותה).

8. מסירים את הטורטייה מהמחבת ומניחים בצד. ממשיכים עם שאר הבלילה.

הארות והמרות:

ניתן להוסיף לבלילה מגוון תבלינים ועשבי תבלין כמו: טימין, זעתר, אורגנו, בזיליקום, צ'ילי גרוס ועוד.
לאחר ההשריה יש לשטוף היטב את הכוסמת תחת מי ברז.
אפשר להקפיא את הטורטיות (המרקם שלהן מעט משתנה). הניחו נייר אפייה בין טורטייה לטורטייה, אחסנו בקופסא אטומה. הפשירו במחבת או בטוסטר.

📌 'טופ טיפ' לטורטייה מכוסת ירוקה: הסוד לטורטייה מושלמת הוא במרקם הבלילה. אם הבלילה סמיכה מדי, הטורטייה תצא כבדה ואם דלילה מדי, היא תיקרע. המרקם צריך להיות חלק ונוזלי (כמו של בלילת קרפים) ותנו לה לנוח 10 דקות לפני הטיגון שלה. זה יעשה את כל ההבל בגמישות שלה ובתוצאה הסופית.