כרובית ענן בתנור
- למינה - לימור בן יאיר
- 24 באפר׳
- זמן קריאה 3 דקות
עודכן: 30 באפר׳
זה מסוג המתכונים שלוקחים ביס של עונג ורוצים עוד אחד ועוד אחד ועוד... כרובית פריכה, נמסה בפה עם תיבול אסיאתי ממזרי ומדויק שמדגיש את הטוב שכבר קיים בה.
כל מה שצריך זה לנעוץ סכין ומזלג ולהתענג!
היא אחת הירקות שתמיד נמצאת אצלי במקרר - דיירת כבוד. אפשר להכין ממנה שלל מנות אבל כשאני רוצה משהו מהיר, פשוט וטעים בטירוף אני הולכת על הגרסה הזו. כשמוציאים אותה מהתנור הבית מתמלא בריח שמרגיש כמו חיבוק. כשתטעמו - תבינו למה אני קונה אותה כל שבוע מחדש.
מה שלומכם אהובים?
כרובית בתנור! נשמע פשוט נכון? אבל כשאני מארחת ומכינה אותה המנה הזאת תמיד גונבת את ההצגה.
מינימום מצרכים, הכנה ממש פשוטה ועל כך שהיא יוצאת יפהפייה ואטרקטיבית אחראי התנור.
היא ירק נהדר עם יתרונות בריאותיים מובהקים: עשירה בנוגדי חמצון, תומכת בניקוי רעלים, בריאה למערכת העיכול, מסייעת לאיזון רמות סוכר, עשירה בויטמינים ומינרלים, תורמת לתחושת שובע, דלה בפחמימות וקלה לעיכול - מרשים אה?
כל מה שצריך לעשות זה לבשל אותה במים ממולחים היטב לפני כניסתה לתנור, כדי לוודא שהיא תצא נקייה ולא קשה מבפנים. הבישול המקדים הופך אותה לענן חמאתי ונמס בפה מבלי לייבש אותה ועל הדרך עוזר לשמור על הצבע הלבן והיפה שלה. המלחת המים מתבלת אותה גם מבפנים ולא רק בשכבה החיצונית. זה יוצר טעם עשיר ומאוזן יותר. כאשר הכרובית כבר חמימה מבפנים, הצלייה בתנור הופכת לאחידה יותר ולא דורשת טמפרטורה קיצונית.
אגב, מתאימה בול לשולחן עצמאות אז לכו תכינו אותה ותקבלו מלא מחמאות.
חג שמח, מלא תקווה לשחרור כולםםםםם עד אחרון החטופים - אמן!
מה צריך?
1 כרובית גדולה, טרייה ויפה
לרוטב: 1/4 כוס רוטב סויה מופחת נתרן (ממליצה "תמרי") 1 כף שמן שומשום
2 כפות רוטב צ'ילי טבעי, ללא סוכר וללא חומרים משמרים
1 כף סילאן טבעי, ללא סוכר
1 כף חמאת בוטנים טבעית (ממליצה B&D)
1.5 כפות שום וג'ינג'ר כתושים, מעורבבים יחד
עלים מ-3 ענפי טימין טריים
מעל - מעט מלח אטלנטי גס
ככה עושים את זה:
1. מחממים מים בסיר בינוני שיכול להכיל את הכרובית וממליחים עם כף מלח. חשוב שהמים יהיו מלוחים מספיק כדי שהמליחות תכנס פנימה לכרובית (תורם לניקיון הכרובית).
2. כשהמים מגיעים לרתיחה מכניסים פנימה את הכרובית, כשהצד של הגזע כלפי מעלה ומבשלים כרבע שעה. *** שימו לב, שאתם מבשלים אותה עד לריכוך בלבד ולא יתר על המידה, אחרת היא תהפוך סמרטוטית.
מוציאים את הכרובית מהמים ומאפשרים להם לנזול החוצה כדי שלא יהיו בכרובית בזמן האפייה.
3. מחממים תנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית תנור/ תבנית פיירקס בנייר אפייה ומניחים את הכרובית מעל.
4. בקערה: מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ובאמצעות מברשת מברישים אותה כך שהרוטב יגיע לכל פרחי הכרובית כולל בצדדים למטה. את שארית הרוטב שופכים מעל הכרובית ומכניסים לאפייה בתנור למשך 50 דקות או עד שהכרובית מקבלת צבע יפהפה.
5. כשהכרובית יוצאת חמה מהתנור ניתן לזלף מעט טחינה גולמית ולהתענג.
הארות והמרות:
תיבול הכרובית - אפשר להשתגע ולהחליף את הרוטב בכל רוטב אחר שאוהבים. כל תיבול יקח את המנה לכיוון אחר, כרובית אוהבת הכול - שווה לשחק!
שימו לב שאתם קונים כרובית טרייה ולבנה עד כמה שניתן.
כשהכרובית יוצאת מהתנור ניתן להגיש אותה עם טחינה גולמית (ומעט סויה עם מיץ לימון) או עם יוגורט קוקוס טבעי (ערבוב של קרם קוקוס או יוגורט קוקוס עם ליים וג'ינג'ר) - מרים את המנה לרמת מסעדה.
📌 'טופ טיפ' לכרובית ענן בתנור: רגע לפני שמכניסים את הכרובית לתנור תנו לה מקלחת במים רותחים וממולחים היטב (4 דקות מספיקות). השלב הזה מרכך אותה בדיוק במידה הנכונה, ממליח אותה מבפנים ויוצר את הקסם: פנים נמס וקצוות פריכים. הבונוס? היא נצלית מהר יותר, בלי להתייבש ועם טעם עשיר הרבה יותר.
לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית
סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא
תגובות