כרוב אפוי במלוא הדרו
- למינה - לימור בן יאיר
- 2 בפבר׳ 2021
- זמן קריאה 2 דקות
עודכן: 19 באפר׳ 2023
מה שהכי מפליא אותי בכרוב זה הרבגוניות שלו. כביכול, ירק תמים למראה, אבל ניתן להכין ממנו שלל מטעמים: סלטים, מוקפצים, מרקים, פשטידות וממולאים.
עד כמה כרוב יכול לעמוד כמנה בפני עצמה? אחרי שהכנתי את המתכון הזה, ריספקט לכרוב! כמה פשוט, ככה מפתיע. שידכתי לו יוגורט טבעוני שיצא משו משו, אבל בהחלט אפשר להכין רטבים נוספים שיקפיצו את הטעמים העדינים שלו כמו: צ'ימיצורי, פסטו, ויניגרט שום, סלסת עגבניות, טחינה.
היי כולם! לפני שבועיים חגגתי יום הולדת והאיש המוכשר שלי החליט להפתיע אותי בארוחת ערב מלאה שכללה חמש מנות מהממות, ביניהן, כרוב אפוי בתנור. כשסיים לבשל, המטבח שלו נראה כמו חמ"ל אבל היה שווה כל ביס. ראשית, עונג אדיר להוריד לערב אחד את מדי השפית, להתרווח לאחור ולהתפנק על ארוחה שאהובי השקיע בה לב, מחשבה וים יצירתיות ובישל במיוחד עבורי. שנית, הופתעתי כמה כרוב בתנור יכול להיות רך, בשרני וטעים. היום, הכנתי את המנה לצד יוגורט טבעוני ונתתי לה אינטרפרטציה מעט שונה אבל עדיין, די דומה למקור. פשוט זה הכי טעים! המנה היפהפיה הזאת הרחיבה לי את הלב, מקווה שגם לכם. תיהנו!
מה צריך?
1 כרוב לבן גדול
40 גר׳ חמאת נטורינה
1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 כפית מלח הימלאיה דק
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כף טימין טרי
חופן עגבניות שרי גדולות
1 פלפל ירוק חריף
6 שיני שום שלמות
5 ענפי טימין
יוגורט טבעוני:
1 חבילת טופו משי
1 שם שום
1.5 כפות שמן זית
1 כף חומץ תפוחים
מיץ מ-1 לימון טרי
1 כפית מלח ים
ככה עושים את זה:
חותכים את הכרוב לרבעים (מורידים את העלה הקשה-החיצוני של הכרוב), את עגבניות השרי לחצאים ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים שיני שום שלמות, פלפל ירוק חריף ועלי טימין טרי.
ממיסים חמאת נטורינה, מוסיפים שמן זית, שום כתוש ותבלינים, מערבבים היטב ומזלפים את הרוטב על פרוסות הכרוב ושאר הירקות בקערה.
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות כ- 40 דקות עד שהכרוב הופך רך וזהוב.
יוגורט טבעוני: מכניסים את כל מרכיבי הרוטב לבלנדר ומערבלים עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לקערה ומוסיפים בנדיבות עלי טימין טרי / שמיר קצוץ.
הגשה:
1/2 כוס תערובת: קצח, שומשום לבן, גפרורי שקדים מולבנים וגרעיני חמנייה.
קולים את התערובת כ-2 דקות על מחבת חמה ללא שמן. מצננים. בוזקים מעל יוגורט טבעוני ומוסיפים תערובת גרעינים.
הארות והמרות:
את חמאת הנטורינה ניתן להחליף בחמאת VEGA טבעונית
ניתן להחליף את הכרוב הירוק בכרוב סגול
את שלושת שיני השום הכתושות ניתן להחליף בכפית אחת של אבקת שום
ממליצה לסובב במהלך האפייה את התבנית שכל חלקי הכרוב יקבלו חום אנד לאב במידה שווה
📌 'טופ טיפ' לכרוב: כרוב לא אוהב בישול יתר במים רותחים, כי במצב זה, הוא משחרר תרכובות גופרתיות שגורמות לו להפיץ ריח לא סקסי בעליל. מה שהוא מאוד אוהב, זה חום מלטף שמגיע מאפייה בתנור, לכן, הדרך למנת כרוב מוצלחת היא לאפות אותו בתנור בציפוי של שמן זית ותבלינים.
לימור בן-יאיר שפית ויועצת לבריאות טבעית
סדנאות בישול בריא | אירועים פרטיים וארוחות שף | קייטרינג טבעוני לאירועים | קידום אורח חיים בריא בארגונים | ייעוץ תזונתי לאורח חיים בריא
תגובות